Kemia (Estofado de Cordero Picante)

Ingredientes

• 400g de cordero cortado en trozos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pepinos
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de cúrcuma
• 400g de tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 litros de caldo de carne
• sal al gusto
• 3 cucharadas de vinagre

Preparación

1. En una olla grande, sofreír las cebollas, las zanahorias y los pepinos con aceite de oliva.
2. Añadir el pimentón, la pimienta negra, el jengibre y la cúrcuma, remover bien.
3. Añadir los trozos de cordero y cocinar durante 5 minutos.
4. Añadir los tomates picados y el caldo de carne, remover y llevar a ebullición.
5. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento cubierto durante 2 horas o hasta que el cordero esté completamente cocido.
6. Condimentar con sal y vinagre al gusto, remover y servir caliente.