Kebab Gheibi
Tehran — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina iraniana, il Kebab Gheibi è una delizia di carne di pecora arrostita su carbone.
⏱️ 15 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 1 kg di carne di pecora, tagliata a pezzi
- 1 cucchiaio di aceto di miele
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 3 cipolle, tagliate a fette
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
- 12 bastoncini di legno per le grigliette
Preparazione
- Preparare la marinatura mescolando l'aceto di miele, l'olio di oliva, il sale, il pepe, lo zucchero e il prezzemolo.
- Infilare i pezzi di carne nella cipolla tagliata a fette, formando dei kebabs.
- Passare i kebabs nella marinatura per almeno 2 ore, preferibilmente la notte.
- Accendere il carbone e lasciarlo bruciare fino a diventare rosso e acceso.
- Grigliare i kebabs su un carbone acceso per circa 15-20 minuti, girandoli spesso per un cottura uniforme.
- Servire il Kebab Gheibi caldo, accompagnato da pane e verdure fresche.
La storia
Il Kebab Gheibi ha le sue radici nella tradizione nomade iraniana, dove la carne di pecora è stata spesso utilizzata per preparare cibi portatili durante i viaggi.
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