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Kasnocken
Tirol — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Kasnocken ist ein traditionelles Gericht aus dem Tiroler Land, das Huhn und Gemüse in einer reichen Brühe zubereitet.
📷 Karl Gruber — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Huhn, in Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Liter Huhn Brühe
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Basilikumblätter
- 2 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle sautiere die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl.
- Füge die Karotten, Zucchini und rote Zwiebel hinzu, sautiere für ein paar Minuten.
- Füge das Huhn und die Huhn Brühe hinzu, bringe zum Kochen.
- Füge den Weißwein und die Milch hinzu, reduziere den Hitze und koch unter mittlerer Hitze etwa 1 Stunde.
- Gieße Salz und Pfeffer nach Geschmack zu, füge die Basilikum- und Rosmarinzweige hinzu.
- Lasst es abkühlen, dann serviert es heiß.
Die Geschichte
Kasnocken stammt aus vorindustriellen Zeiten, als Familien jede einzelne Teile des Huhns nutzten, um ein nahrhaftes und gesundes Mahl zu kreieren.
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