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Kapustnyak
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel ukrainien, le Kapustnyak est une soupe de chou riche avec des morceaux de chou croustillant et savoureux.
📷 Krasnytskyi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg de chou rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Petersilie
- Petersilie
Préparation
- Coupez le chou rouge en morceaux et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et les oignons hachés.
- Ajoutez les courgettes tranchées et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le chou râpé, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre noir, le vinaigre balsamique et le sucre. Portez à ébullition.
- Cuisinez sur feu moyen pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Servez chaud, orné de persil frais.
- Conseil de service: Servir avec une tranche de pain rassis.
L’histoire
Le Kapustnyak est une soupe populaire en Ukraine, avec des racines remontant aux temps de la guerre d’indépendance, lorsque les familles utilisaient des ingrédients abordables comme le chou rouge.
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