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Kapustnyak
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles ukrainisches Gericht, ist Kapustnyak eine kräftige Grünkohlsuppe mit knusprigem, aromatischem Grünkohl.
📷 Krasnytskyi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg roter Grünkohl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 1 Liter Rinderragout
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Schwarzharken
- 1 Teelöffel Balsamicoessig
- 1 Esslöffel Zucker
- Petersilie
- Petersilie
Zubereitung
- Schneide den roten Grünkohl in kleine Stücke und stelle beiseite.
- In einem großen Topf die Olivenöl erhitzen und den fein gewürfelten Knoblauch und Zwiebeln braten.
- Füge die geschnittenen Zucchini hinzu und brate für 5 Minuten.
- Füge den geriebenen Grünkohl, das Rinderragout, Salz, Schwarzharken, Balsamicoessig und Zucker hinzu. Bringe zum Kochen.
- Koch unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze 30 Minuten.
- Garniere mit frischer Petersilie servieren.
- Zubereitungsvorschlag: Serviert mit einer Scheibe knusprigen Brot.
Die Geschichte
Kapustnyak ist eine beliebte Suppe in der Ukraine, deren Wurzeln auf die Zeiten des Unabhängigkeitskriegs zurückgehen, als Familien billige Zutaten wie roten Grünkohl verwendeten.
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