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Kapustnyak
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional ucraniano, el Kapustnyak es una sopa de repollo con repollo crujiente y sabroso.
📷 Krasnytskyi — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de repollo rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 calabacines
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- Perejil
- Perejil
Preparación
- Corta el repollo rojo en trozos pequeños y déjalos a un lado.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y las cebollas picadas finamente.
- Añade los calabacines cortados y sofríe durante 5 minutos.
- Añade el repollo rallado, el caldo de carne, la sal, la pimienta negra, el vinagre balsámico y el azúcar. Lleva a ebullición.
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
- Sugerencia de servicio: Sirve con una rebanada de pan crujiente.
La historia
El Kapustnyak es una sopa popular en Ucrania, con raíces que se remontan a los tiempos de la guerra de independencia, cuando las familias utilizaban ingredientes económicos como el repollo rojo.
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