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Gombo de Kaolack
Kaolack — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato delicioso e recheado feito com vegetais e carne em caldo de peixe, típico da região de Kaolack em Senegal.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500 g de carne bovina ou frango
- 200 g de vegetais mistos (tomates, cebolas, pimentos)
- 1 litro de caldo de peixe
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 pimentos
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho
- sal e pimenta ao gosto
- 200 g de feijão vermelho
- 2 folhas de lavanda
Method
- Corte a carne bovina ou frango em pedaços pequenos e frite-os em uma frigideira com azeite até ficarem dourados.
- Adicione as cebolas e alhos, refogue até ficarem dourados.
- Adicione os pimentos, vegetais mistos e pimenta-do-reino, refogue por cerca de 5 minutos.
- Adicione o caldo de peixe, folhas de lavanda, pimenta-do-reino, gengibre e vinagre de vinho. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o feijão vermelho e cozinhe por mais 20 minutos ou até que o feijão esteja macio.
- Tempere com sal e pimenta ao gosto.
- Sirva quente com pão.
The story
O gombo de Kaolack é um prato tradicional originário da região de Kaolack no sudeste do Senegal. Foi desenvolvido usando peixe restante e vegetais locais, tornando-se um prato popular em família.
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