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Kaolack Gombo
Kaolack — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres und kräftiges Suppen-Geflügels- oder Fleischgericht mit Gemüse in Fischbrühe, typisch für den Kaolack-Region in Senegal.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500 g Fleisch (Rind oder Huhn)
- 200 g gemischten Gemüse (Tomaten, Zwiebeln, Paprika)
- 1 Liter Fischbrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 1 Teelöffel Pfefferschoten
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Weinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g roter Bohnen
- 2 Lavendelblätter
Zubereitung
- Das Fleisch oder Huhn in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis es bräunlich ist.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie bräunlich sind.
- Die Pekannüsse, gemischten Gemüse und Pfefferschoten hinzufügen und anbraten, etwa 5 Minuten.
- Die Fischbrühe, Lavendelblätter, Pfefferschoten, Ingwer und Weinessig hinzufügen. Brühen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die roten Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Hot servieren mit Brot.
Die Geschichte
Kaolack Gombo ist ein traditionelles Gericht, das ursprünglich aus der Kaolack-Region im südöstlichen Senegal stammt. Es wurde mit Restfisch und lokalem Gemüse entwickelt und ist ein beliebtes Familiengericht geworden.
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