Gombo de Kaolack

Ingredientes

• 500 g de carne de res o pollo
• 200 g de verduras mixtas (tomates, cebolla, pimientos)
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de vinagre de vino
• sal y pimienta al gusto
• 200 g de frijoles rojos
• 2 hojas de lavanda

Preparación

1. Cortar la carne de res o pollo en trozos pequeños y freírlos en una sartén con aceite hasta que queden dorados.
2. Añadir las cebollas y el ajo, sofreír hasta que queden dorados.
3. Añadir los pimientos, las verduras mixtas y el pimentón, sofreír durante aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir el caldo de pescado, las hojas de lavanda, el pimentón, el jengibre y el vinagre de vino. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Añadir los frijoles rojos y cocinar durante otros 20 minutos o hasta que estén tiernos.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Servir caliente con pan.