Gombo de Kaolack

Ingrédients

• 500 g de bœuf ou de poulet
• 200 g de légumes mélangés (tomates, oignons, poivrons)
• 1 litre de bouillon de poisson
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons
• 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• sel et poivre au goût
• 200 g de haricots rouges
• 2 feuilles de lavande

Préparation

1. Coupez la viande de bœuf ou de poulet en morceaux et faites-la frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez les poivrons, les légumes mélangés et le piment d'Espelette, faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le bouillon de poisson, les feuilles de lavande, le piment d'Espelette, le gingembre et le vinaigre de vin. Portez à ébullition puis faites mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez les haricots rouges et faites cuire pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
7. Servez chaud avec du pain.