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Gombo di Kaolack
Kaolack — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto caldo e squisito che si prepara con verdure e carne in brodo di pesce, tipico della regione di Kaolack in Senegal.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di manzo o pollo
- 200 g di verdure miste (pomodori, cipolle, peperoni)
- 1 litro di brodo di pesce
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 peperoni
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di zenzero
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- sale e pepe al gusto
- 200 g di fagioli rossi
- 2 foglie di lavanda
Preparazione
- Taglia il manzo o il pollo in pezzi piccoli e cuocilo in una casseruola con l'olio fino a che non è dorato.
- Aggiungi le cipolle e l'aglio, soffriggili fino a che non diventano dorati.
- Aggiungi i peperoni, le verdure miste e i peperoncini, soffriggi per circa 5 minuti.
- Inserisci il brodo di pesce, le foglie di lavanda, il peperoncino, il zenzero e l'aceto di vino. Porta a ebollizione e lascia bollire per 10 minuti.
- Aggiungi i fagioli rossi e cuoci per altri 20 minuti o fino a che i fagioli non sono al dente.
- Sottolinea con sale e pepe al gusto.
- Servire caldo con il pane.
La storia
Il gombo di Kaolack è un piatto tradizionale che ha le sue origini nella regione di Kaolack, nel sud-est del Senegal. È stato sviluppato per utilizzare i rimasugli di pesce e le verdure locali, diventando un piatto di famiglia popolare.
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