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Stew di coda di cinghiale australiano di Alice Springs
Alice Springs — Ricetta madre · en it
Un piatto caldo e robusto, tipico della città di Alice Springs, che combina la coda di cinghiale con verdure e spezie.
⏱️ 15 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 2 code di cinghiale
- 2 cipolle
- 4 carote
- 2 zucchine
- 1 cipollina
- 200 g di patate
- 200 g di piselli
- 1 litro di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- Taglia le code di cinghiale in pezzi di circa 5 cm e bollili per 15 minuti.
- In una casseruola, scalda l'olio di oliva e soffriggi le cipolle, le carote, il cipollino e le zucchine.
- Aggiungi i pezzi di cinghiale bolliti e il brodo di carne.
- Porta a ebollizione e riduci il fuoco. Cucina a fuoco lento per 2 ore.
- Aggiungi le patate e i piselli, continua a cucinare per altri 30 minuti.
- Spegne il fuoco, aggiungi il peperoncino, il pepe nero e il sale.
- Lascia raffreddare e servisci caldo.
La storia
Il stew di coda di cinghiale è un piatto tradizionale della regione di Alice Springs, che si ispira ai cibi preparati dai pionieri australiani, ma con un tocco moderno utilizzando ingredienti locali.
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