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Stirée de queue de kangourou d'Alice Springs
Alice Springs — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une stew riche et robuste d'Alice Springs, combinant la queue de kangourou avec des légumes et des épices.
⏱️ 15 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 2 queues de kangourou
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon vert
- 200 g de pommes de terre
- 200 g de pois
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Coupez les queues de kangourou en morceaux de 5 cm et faites-les bouillir pendant 15 minutes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les carottes, l'oignon vert et les courgettes.
- Ajoutez les morceaux de queue de kangourou cuit et le bouillon de bœuf.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 2 heures.
- Ajoutez les pommes de terre et les pois, continuez à cuire pendant encore 30 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez la poudre de chili, le poivre noir et le sel.
- Laissez refroidir, puis servez chaud.
L’histoire
La stirée de queue de kangourou est un plat traditionnel de la région d'Alice Springs, inspiré des aliments préparés par les pionniers australiens, mais avec un tour moderne en utilisant des ingrédients locaux.
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