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Estofado de Cola de Canguro de Alice Springs
Alice Springs — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un estofado generoso y robusto de Alice Springs, que combina la cola de canguro con verduras y especias.
⏱️ 15 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 colas de canguro
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cebolla picada
- 200 g de patatas
- 200 g de judías
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Corta las colas de canguro en trozos de 5 cm y hiere durante 15 minutos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas, zanahorias, cebolla picada y calabacines.
- Añade los trozos de canguro hervidos y el caldo de carne.
- Trae a ebullición, luego disminuye el fuego y cuece a fuego lento durante 2 horas.
- Añade las patatas y las judías, continúa cocinando durante otros 30 minutos.
- Apaga el fuego, añade el pimentón, la pimienta negra y la sal.
- Deja que se enfríe, luego sirve caliente.
La historia
El estofado de cola de canguro es un plato tradicional de la región de Alice Springs, inspirado en los alimentos preparados por los pioneros australianos, pero con un toque moderno usando ingredientes locales.
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