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カカニン
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
フィリピンの伝統的な甘味で、粘り気がありながらもクッキリとした食感で、同時に柔らかい。
📷 최광모 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200gの粘り気のある米
- 1リットルの水
- 100gの砂糖
- 1茶匙のクローブ粉
- 1茶匙のバニラ粉
- 50gの Candied ginger（砂糖漬けの生姜）
- 50gのPulled sugar（引き伸ばした砂糖）
- 1枚のバナナの葉
Method
- 粘り気のある米を洗い、30分間浸します。
- 鍋で水、砂糖、クローブ、バニラを混ぜて10分間煮込みます。
- 粘り気のある米を加え、中火で20分間煮込み、時々混ぜます。
- 米をバナナの葉で包み、長方形のパックにします。
- パックをパラフィン紙で覆い、沸騰した水で蒸し、20分間蒸します。
- 冷まして、熱いナイフで切ります。
- 引き伸ばした砂糖と砂糖漬けの生姜を付け合せとして提供します。
The story
カカニンは、フィリピンの原住民が昔から作っていた甘味の一つで、 glutinous rice（粘り気のある米）を使って作られてきました。
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