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Kakanin
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dulce tradicional filipino hecho con arroz glutinoso, crujiente pero suave al mismo tiempo.
📷 최광모 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de arroz glutinoso
- 1 litro de agua
- 100g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 50g de jengibre confitado
- 50g de azúcar arrastrada
- 1 hoja de plátano para envolver
Preparación
- Lava el arroz glutinoso y déjalo remojar durante 30 minutos.
- En una olla, mezcla el agua, el azúcar, la canela y la vainilla durante 10 minutos.
- Agrega el arroz glutinoso y cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Envuelve el arroz en una hoja de plátano y forma un paquete rectangular.
- Cubre los paquetes con papel pergamino y estéreo en agua hirviendo durante 20 minutos.
- Deja que se enfríe y córtalo con un cuchillo caliente.
- Sirve con azúcar arrastrada y jengibre confitado a un lado.
La historia
El Kakanin es un dulce tradicional filipino que data de tiempos antiguos cuando los pueblos indígenas de las Filipinas usaban arroz glutinoso para hacer dulces como el suman.
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