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Kakanin
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dessert philippin traditionnel fait avec du riz glutineux, croquant mais à la fois doux à la fois.
📷 최광모 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de riz glutineux
- 1 litre d'eau
- 100g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de vanille en poudre
- 50g de gingembre caramélisé
- 50g de sucre tiré
- 1 banane feuille pour emballer
Préparation
- Rincez le riz glutineux et laissez-le tremper pendant 30 minutes.
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, la cannelle et la vanille pendant 10 minutes.
- Ajoutez le riz glutineux et cuisez à feu moyen pendant 20 minutes, remuez parfois.
- Emballez le riz dans une feuille de banane et formez un paquet rectangulaire.
- Recouvrez les paquets de papier sulfurisé et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes dans de l'eau frémissante.
- Laissez refroidir et coupez-le avec un couteau chaud.
- Servez avec du sucre tiré et du gingembre caramélisé en accompagnement.
L’histoire
Le Kakanin est un dessert philippin traditionnel qui remonte à l'époque ancienne où les peuples indigènes des Philippines utilisaient le riz glutineux pour fabriquer des douceurs comme le suman.
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