Kadai Paneer
Delhi — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato cremoso e picante de paneer da Deli, com queijo cottage cozido com vegetais e especiarias típicas de Delhi.
📷 Monali.mishra — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de paneer, cubos
- 1 cebola, picada finamente
- 200g de pimentões vermelhos, fatiados
- 100g de pimentões verdes, fatiados
- 100g de cebolas verdes, fatiadas
- 200g de tomates, cubos
- 200g de cebola vermelha, picada finamente
- 1 colher de chá de pimenta vermelha seca em pó
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de soya
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 1/2 colher de chá de curry de cumin
- 1/2 colher de chá de curry de coentro
- 1/2 colher de chá de curry de cardamomo
- 1/2 colher de chá de curry de alcaçuz
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada finamente por 2 minutos.
- Adicione a cebola vermelha e os vegetais, refogue por 5-7 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o paneer, as especiarias, o sal, o açúcar e o vinagre de vinho tinto. Mexa bem.
- Cozinhe por 5-7 minutos ou até que o paneer esteja bem cozido e os vegetais estejam levemente macios.
- Adicione a soya e o iogurte, mexa bem e deixe aquecer por 2-3 minutos.
- Sirva quente, acompanhado de arroz basmati ou pão de trigo integral.
The story
Kadai Paneer é um prato popular da Índia do Norte, particularmente comum na região de Delhi. Originalmente, era preparado com paneer, um queijo feito com leite de cabra, que era mais fácil de encontrar em áreas rurais do que o leite de vaca.
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