Kadai Paneer
Delhi — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein cremiger und pfeffriger Paneer-Reisefond aus Delhi, der Käsekrume mit Gemüse und typischen Delhi-Kräutern kocht.
📷 Monali.mishra — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g Paneer, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200g Paprika, geschnitten
- 100g rote Paprika, geschnitten
- 100g grüne Zwiebeln, geschnitten
- 200g Tomaten, in Würfel geschnitten
- 200g rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Teel. getrockneter Rotpfeffer
- 1 Teel. Schwarze Pfeffer
- 2 Teel. Rotweingras
- 1 Teel. Zucker
- 1 Teel. Salz
- 2 Löffel Olivenöl
- 2 Löffel Sojasauce
- 2 Löffel Joghurt
- 1/2 Teel. Korianderpulver
- 1/2 Teel. Kardamompulver
- 1/2 Teel. Fenchelkernpulver
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel für 2 Minuten braten.
- Füge die rote Zwiebel und die Gemüse hinzu, brate für 5-7 Minuten oder bis die Gemüse weich sind.
- Füge den Paneer, die Kräuter, das Salz, den Zucker und das Rotweingras hinzu. Gut umrühren.
- Brate für 5-7 Minuten oder bis der Paneer gut gekocht und die Gemüse leicht weich sind.
- Füge die Sojasauce und den Joghurt hinzu, gut umrühren und für 2-3 Minuten erhitzen.
- Hot servieren, begleitet von Reis vom Basmati-Reis oder Vollkornbrot.
Die Geschichte
Kadai Paneer ist ein beliebtes Nordindisches Gericht, insbesondere in der Region Delhi verbreitet. Ursprünglich wurde es mit Paneer, einem Käse, der aus Ziegenmilch hergestellt wird, zubereitet, der in ländlichen Gebieten leichter verfügbar war als Milch von Kühen.
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