Kachori
Jaipur — Ricetta madre · en it
Questo Kachori di Jaipur è un dolce sfogliatello croccante ripieno di un succoso composto di frutta secchia e spezie, perfetto per iniziare la giornata.
📷 Rajeeb Dutta — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di farina
- 1/2 tazza di burro
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di acqua calda
- 1/2 tazza di semi di sesamo
- 1/2 tazza di miele
- 1/2 tazza di frutta secchia (mandorle, noci, uvetta)
- 1/2 tazza di spezie (cardamomo, cannella, zenzero)
- olio per friggere
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Mischiare la farina, il burro, il zucchero e l'acqua calda per formare una pasta.
- Ripartire la pasta in 8-10 pezzi e formare delle sfoglie.
- In ogni sfoglia mettere una cucchiaiata del composto di frutta secchia e spezie, poi chiusa in forma di semi di sesamo.
- Friggere le kachori in olio caldo finché non diventano dorate.
- Scolare e decorare con zucchero a velo.
La storia
I Kachori di Jaipur sono famosi per la loro ricca tradizione culinaria, con una storia che risale al XVIII secolo quando erano serviti come dessert nelle case nobiliarie.
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