Kacchi Yakhni

Ingredientes

• 4 huesos de pierna de ternera
• 500 g de ternera cortada en trozos
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 pepinos
• 2 cucharadas de chile
• 1 cucharilla de pimentón en polvo
• 1 cucharilla de jengibre
• 1 cucharilla de cardamomo
• 1 cucharilla de canela
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepáre los huesos de pierna de ternera cortándolos en trozos y cueleando en caldo de carne durante 1 hora.
2. Lámina y dice la cebolla, zanahorias y pepinos en cubos.
3. En una olla grande, sofría la cebolla en un poco de aceite de oliva.
4. Añada las zanahorias y los pepinos y cocine durante 5 minutos.
5. Añada la cebolla sofría, chile, pimentón en polvo, jengibre, cardamomo y canela a la olla.
6. Mezcla bien y cocine durante 5 minutos.
7. Añada los trozos de ternera y el caldo de huesos de pierna de ternera.
8. Reduce a fuego lento y cuele durante 1 hora.
9. Dispáre los huesos de pierna de ternera en un plato de servir y vierta el caldo y los ingredientes sólidos encima.
10. Sirva caliente y sazónalo con sal y pimienta al gusto.