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Japchae di Jeju
Jeju Island — Ricetta madre · en it
Un piatto colorato e nutriente, la Japchae di Jeju è una delizia di verdure cipollate e vermicelli di patate dolce.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di vermicelli di patate dolce
- 200g di verdure variopinte (cappuccio, carote, bambù, piselli, napa)
- 2 cipolle
- 2 cubetti di peperoncino
- 2 cucchiai di olio di soia
- 3 cucchiai di salsa soja
- 2 cucchiai di zucchero
- Sale a gusto
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di acqua
- Salsa di soja per servire
Preparazione
- Sciacqua i vermicelli di patate dolce e asciugali bene.
- Taglia le verdure in pezzi piccoli e le cipolle a fette sottili.
- In una padella, calda l'olio di soia e fai soffriggere le cipolle e il peperoncino per 2 minuti.
- Aggiungi le verdure e cospargili di sale, continua a cuocere per 5-7 minuti.
- In un altro pentolino, scolala la pasta, aggiungi l'olio di sesamo e l'acqua, mescola bene.
- Unisci la pasta alle verdure, aggiungi la salsa soja e il zucchero, mescola bene.
- Servisci caldo con la salsa di soja per condire.
La storia
La Japchae di Jeju ha una storia legata alla ricchezza delle terre e dei costumi della contea di Jeju. Questo piatto, tipico della regione, è stato per generazioni un modo per utilizzare le verdure locali in modo creativo.
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