Hummus bi Zayt
Beirut — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classico della cucina libanese, il hummus bi zayt è una panna di fagioli con oliva e spremuta di limone.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di fagioli di ceci
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g di olive verdi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Acqua per bollire i fagioli
Preparazione
- Bollire i fagioli di ceci con acqua e sale fino a quando saranno teneri. Lasciarli raffreddare.
- Sbollire l'olio d'oliva con la cipolla rossa finché non sarà dorata.
- Sbollire il limone e il sale in un altro pentolino.
- Sistemare i fagioli in un mixatore o in una macinatrice e aggiungere l'olio con la cipolla dorata.
- Sistemare il composto in un ciotola e aggiungere il limone, il zucchero e il prezzemolo.
- Aggiungere le olive verdi e mescolare bene.
- Servire fresco con crostini di pane o come accompagnamento a piatti principali.
La storia
Il hummus bi zayt è un piatto tradizionale di Beirut, che ha le sue origini nel Medio Oriente e si distingue per la sua semplicità e la sua ricchezza di sapore.
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