Hummus avec olives

Ingrédients

• 400 g de pois chiches
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100 g d'olives vertes
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Eau pour cuire les pois chiches

Préparation

1. Cuire les pois chiches avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir.
2. Sauté l'oignon rouge dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Faire réduire le jus de citron et le sel dans une casserole distincte.
4. Placer les pois chiches dans un mixeur ou un blender et ajouter l'huile d'oignon sautée.
5. Transférer la préparation dans un bol et ajouter le jus de citron, le sucre et le persil.
6. Ajouter les olives vertes et mélanger bien.
7. Servir frais avec des tranches de pain ou comme accompagnement avec les plats principaux.