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Harsha
Essaouira — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Harsha é um pãozinho crocante e leve que enriquece a culinária marroquina, especialmente popular em Essaouira.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de farinha
- 150ml de água morna
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de fermento
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de semolina
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2-3 colheres de sopa de água para manter a crocância
Method
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a semolina e o açúcar.
- Em outra tigela, misture a água morna, o azeite e o fermento, depois adicione gradualmente a farinha até obter uma massa homogênea.
- Cobre a massa com um pano e deixe-a fermentar por cerca de 30 minutos.
- Divida a massa em porções pequenas e forme pequenos bolinhos.
- Com as mãos, amasse os bolinhos para formar panquecas finas.
- Unte uma assadeira com um pouco de azeite e coloque as panquecas nela.
- Espalhe uma pequena quantidade de água nas panquecas para manter sua crocância.
- Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos ou até que se tornem douradas e crocantes.
The story
Harsha tem raízes antigas que remontam às civilizações pré-históricas, mas se tornou particularmente popular em Essaouira durante o período otomano.
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