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Harsha
Essaouira — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Harsha ist ein knuspriger und leichter Teigteller, der die Mauretanische Küche verfeinert und besonders in Essaouira beliebt ist.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Mehl
- 150ml warmen Wassers
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Esslöffel Trockenbier
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Semmelkleie
- 1 Esslöffel Zucker
- 2-3 Esslöffel Wasser zur Erhaltung des Knuspers
Zubereitung
- In einer Schüssel mische Mehl, Salz, Semmelkleie und Zucker.
- In einer anderen Schüssel mische warmes Wasser, Olivenöl und Trockenbier, füge dann das Mehl hinzu, bis du eine homogene Teigmasse erhältst.
- Decke den Teig mit einem Tuch zu und lasse ihn für etwa 30 Minuten auftauen.
- Teile den Teig in kleine Portionen und forme kleine Kugeln.
- Drücke die Kugeln mit den Händen zu dünnen Puffteigblättern.
- Bestreue eine Backblechplatte mit etwas Öl und legst die Puffteigblätter darauf.
- Bestreue die Puffteigblätter mit etwas Wasser, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
- Gib über mittlerer Hitze 5-7 Minuten oder bis sie golden und knusprig werden.
Die Geschichte
Harsha hat urzeitliche Wurzeln, die bis in vorhistorische Kulturen zurückreichen, wurde aber besonders in Essaouira während der osmanischen Periode populär.
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