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Harira (sopa)
Casablanca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Harira é uma sopa tradicional marroquina, rica em leguminosas e vegetais, oferecendo um conforto quente em dias frios.
📷 وهراني — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de feijão-soy
- 100 g de feijão-de-cavide
- 100 g de feijão-vermelho
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 talos de celeríce
- 2 tomates
- 1 litro de caldo de frango
- 1 coelho (ou 100 g de carne de coelho)
- 2 colheres de sopa de purê de chickpea
- 1 colher de chá de pimenta vermelha
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de açúcar
Method
- Em uma panela grande, cozinhe os feijões de soja, feijões-de-cavide e feijões-vermelhos em água por cerca de 30 minutos.
- Descasque e corte a cebola, cenouras, talos de celeríce e tomates.
- Em uma segunda panela, refogue a cebola em um pouco de azeite, depois adicione as cenouras, talos de celeríce e tomates.
- Adicione o caldo de frango e o coelho, trazendo para ferver.
- Adicione os feijões cozidos e o purê de chickpea, mexa bem e cozinhe por mais 10-15 minutos.
- Regue a gosto com sal, pimenta e açúcar.
- Sirva quente, acompanhado de pão caseiro.
The story
O Harira é uma sopa com raízes antigas, encontrada em muitas tradições culinárias norte-africanas, mas é particularmente popular em Casablanca, onde é considerada uma especialidade local.
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