Harira (sopa)

Ingredientes

• 200 g de soja
• 100 g de frijoles de lima
• 100 g de frijoles rojos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tallos de celosía
• 2 tomates
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 conejo (o 100 g de carne de conejo)
• 2 cucharadas de puré de garbanzos
• 1 cucharadita de pimentón
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. En una olla grande, cocine las sojas, frijoles de lima y frijoles rojos en agua durante aproximadamente 30 minutos.
2. Duzca la cebolla, las zanahorias, la celosía y los tomates.
3. En una segunda olla, sofría la cebolla en un poco de aceite de oliva, luego agregue las zanahorias, la celosía y los tomates.
4. Agregue el caldo de pollo y el conejo, hágalo hervir.
5. Agregue las legumbres cocidas y el puré de garbanzos, mezcle bien y cocine por otros 10-15 minutos.
6. Sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar.
7. Sirva caliente, acompañado de pan casero.