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Harira (sopra)
Casablanca — Ricetta madre · en it
La harira è una zuppa tradizionale marocchina, ricca di legumi e verdure, che offre un caldo conforto in giornate freddette.
📷 وهراني — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di fagioli di soia
- 100 g di fagioli di lima
- 100 g di fagioli di fagiolo
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 celeri
- 2 pomodori
- 1 litro di brodo di pollo
- 1 coniglio (o 100 g di carne di coniglio)
- 2 cucchiai di ceci tritati
- 1 cucchiaino di peperoncino
- sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
- In una pentola, cuoci i fagioli di soia, di lima e di fagiolo in acqua per circa 30 minuti.
- Taglia l'cipolla, le carote, il celeri e i pomodori a pezzetti.
- In una seconda pentola, soffriggi l'cipolla in un po' di olio di oliva, poi aggiungi le carote, il celeri e i pomodori.
- Aggiungi il brodo di pollo e il coniglio, portando a ebollizione.
- Inserisci i fagioli cotti e i ceci tritati, mescola bene e cuoci per altri 10-15 minuti.
- Sottosale e aggiungi pepe e zucchero.
- Servisci caldo, accompagnato con pane casereccio.
La storia
La harira è una zuppa che ha radici antiche e si ritrova in molte tradizioni culinarie del Nord Africa, ma è particolarmente popolare a Casablanca, dove è considerata una specialità locale.
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