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Hangi
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Hangi es una práctica culinaria tradicional en Nueva Zelanda que combina la comida con la tierra y el calor.
📷 Percita — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 14400 min cottura · 12 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de res cortada en trozos
- 2 kg de pollo cortado en trozos
- 2 kg de papas de miel cortadas por la mitad
- 2 kg de papas cortadas por la mitad
- 2 kg de calabaza cortada por la mitad
- 2 kg de cebollas
- 200 g de calabacín
- 200 g de calabaza amarilla
- 100 g de aceite de oliva
- 100 g de aceite de sésamo
- sal y pimienta al gusto
- 10 hojas de menta
Preparación
- Digue un hoyo en el suelo de aproximadamente 1 metro de diámetro y 50 centímetros de profundidad.
- Coloque una rejilla de hojas de plátano o caña de azúcar encima.
- Disponga los alimentos sobre las hojas de plátano, cubriendolos con más hojas para aislar los alimentos.
- Haga un fuego en el centro del hoyo y déjelo enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
- Apague el fuego y cubra el hoyo con suelo mojado para mantener el calor y cocinar los alimentos durante 4-6 horas.
- Una vez cocinados, detenga la cubierta con suelo y déjelo enfriar antes de servir.
La historia
El Hangi es una práctica antigua que data de los maoríes, los primeros habitantes de Nueva Zelanda, utilizado para cocinar alimentos como pollo, carne de res y verduras en una estufa de tierra.
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