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Handi
Peshawar — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El Handi es un plato tradicional pakistání, condimentado con curry y verduras, servido en una olla de barro.
📷 HE Westlake — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de verduras mixtas (patatas, calabaza, zanahorias, cebolla)
- 200 g de carne de res o pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas picadas
- 2 pimientos
- 1 cucharada de comino rojo
- 1 cucharilla de cardamomo
- 1 cucharilla de cebollino
- 1 cucharilla de pimienta
- 1/2 cucharilla de azúcar
- 1 litro de agua
Preparación
- Corte las verduras y los pimientos en trozos grandes.
- En una sartén grande, sofría las cebollas en aceite hasta que se vuelvan doradas.
- Agregue la carne en cubos y cocine durante 5-7 minutos.
- Agregue los pimientos, el comino rojo, el cardamomo, la cebollina y el azúcar.
- Cubra con agua y deje hervir durante 20-30 minutos.
- Coloque el handi en una olla de barro y cocine a fuego lento durante 1-2 horas.
- Sirva caliente, acompañado de pan o arroz.
La historia
El Handi es un plato especial de Peshawar, una ciudad en el noroeste de Pakistán, donde se desarrolló para aprovechar las especias locales y las verduras de temporada.
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