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海鮮パajeン（海鮮葱饼）
Busan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
釜山の名物である海鮮パajeンは、カリカリで味が豊かで、おつまみや前菜として最適です。
📷 Jirka Matousek — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200 gの Flour
- 200 gの大豆芽
- 200 gの魚を切り刻んだもの
- 100 gの葱
- 2個の卵
- 2ティースプーンの豆油
- 塩と胡椒
- 生水
- 揚げ油
Method
- ボウルに小麦粉、卵、豆油、塩、胡椒を混ぜ、少しずつ生水を加えて滑らかな生地にする。
- 非 Stick なフライパンで中火で魚を揚げ、金黄色になるまで調理する。
- ボウルに葱と大豆芽を刻む。
- 大豆芽と葱を魚の生地に加えてよく混ぜる。
- 熱した油で生地を揚げ、金黄色でカリカリになるまで調理する。
- 熱を加えたまま提供し、醤油や唐辛子油を添える。
The story
釜山発祥の海鮮パajeンは、パajeィッターニの地元バージョンで、海鮮と葱のミックスを特徴としています。
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