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Pajeon di Pesce (pancetta di pesce)
Un classico della cucina coreana, il Pajeon di Pesce di Busan è croccante e saporito, perfetto come primo piatto o snack.
📷 Jirka Matousek — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di farina
- 200 g di verdure di soia
- 200 g di pesce tagliato a pezzetti
- 100 g di scallio
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio di soia
- Sale e pepe al gusto
- Acqua fredda per la preparazione della pasta
- Olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola mescolare la farina, le uova, l'olio di soia, il sale e il pepe, aggiungendo gradualmente l'acqua fredda fino a ottenere una pasta omogenea.
- In una padella antiaderente friggere il pesce a fuoco medio finché è dorato.
- In una ciotola tagliare l'aglio e l'ortorecchietta (verdure di soia).
- Aggiungere le verdure di soia e l'aglio alla pasta di pesce e mescolare bene.
- Friggere la pasta in olio caldo finché non è dorata e croccante.
- Servire caldo, accompagnato con salsa soia o salsa di soia e peperoncino.
La storia
Il Pajeon di Pesce è nato a Busan e si tratta di una versione locale del Pajeon, una panciattina tradizionale che include vari tipi di pesce e scallio.
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