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Haemul Pajeon (Scabellon de Poissons et Céleri Raifort)
Busan — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Classique de Busan, le Haemul Pajeon est croustillant et savoureux, parfait en entrée ou en snack.
📷 Jirka Matousek — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de sprouts de pois chiche
- 200 g de poissons coupés en morceaux
- 100 g de céleri raifort haché
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile de pois chiche
- Sel et poivre au goût
- Eau froide pour la préparation de la pâte
- Huile pour la friture
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, l'huile de pois chiche, le sel et le poivre, en ajoutant progressivement de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans une poêle antiadhésive, faites frire les poissons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un bol, hachez les céleri raifort et les sprouts de pois chiche.
- Ajoutez les sprouts de pois chiche et les céleri raifort à la pâte de poissons et mélangez bien.
- Faites frire la pâte dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Servez chaud, accompagné de sauce soja ou d'huile de chili.
L’histoire
Originaire de Busan, le Haemul Pajeon est une variante locale de la panciattina traditionnelle, mettant en vedette une combinaison de poissons et de céleri raifort.
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