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Haemul Pajeon (Meeresfrüchte-Pfirschtorte)
Busan — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Busan-Rezept, der Haemul Pajeon ist knusprig und lecker, perfekt als Vorspeise oder Snack.
📷 Jirka Matousek — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Sojabohnen
- 200 g Fisch in Stücke geschnitten
- 100 g Pfefferminz
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Sojabohnenseedelöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Kaltes Wasser für die Teigbereitung
- Fett für die Fritur
Zubereitung
- In einem Schüssel mische das Mehl, die Eier, das Sojabohnenseedelöl, das Salz und Pfeffer, füge langsam kaltes Wasser hinzu, bis du einen glatten Teig erhältst.
- In einer Antistickfachpanse friere den Fisch bei mittlerer Hitze bis golden.
- In einer Schüssel schneide den Pfefferminz und die Sojabohnen in Stücke.
- Füge die Sojabohnen und den Pfefferminz dem Fischteig hinzu und mische gut.
- Friere den Teig in heißem Öl bis er golden und knusprig ist.
- Serviere heiß, begleitet von Sojasauce oder Chiliöl.
Die Geschichte
Die Haemul Pajeon stammt ursprünglich aus Busan und ist eine lokale Variante der traditionellen Panciattina, die aus einer Mischung aus Meeresfrüchten und Pfefferminzblättern besteht.
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