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Haemul Pajeon (Panqueque de Mariscos y Cebolla)
Busan — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de Busan, el Haemul Pajeon es crujiente y sabroso, perfecto como aperitivo o snack.
📷 Jirka Matousek — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 g de harina
- 200 g de brotes de soja
- 200 g de pescado cortado en trozos
- 100 g de cebolla picada
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Agua fría para la preparación de la masa
- Aceite para freír
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, los huevos, el aceite de soja, la sal y la pimienta, agregando gradualmente agua fría hasta obtener una masa suave.
- En una sartén antiadherente, fríe el pescado a fuego medio hasta que esté dorado.
- En un bol, corta la cebolla y los brotes de soja.
- Agrega los brotes de soja y la cebolla a la masa de pescado y mezcla bien.
- Friese la masa en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
- Sirve caliente, acompañado de soja o aceite de chile.
La historia
Originario de Busan, el Haemul Pajeon es una variación local de la panciattina tradicional, con una mezcla de mariscos y cebolla.
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