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Haemul Pajeon (해물파전)
Jeju-do — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato clássico de Jeju-do, o Haemul Pajeon é uma panqueca de batata crocante recheada com uma variedade de peixes marinados.
📷 USAG- Humphreys — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200g de batatas
- 300g de peixes marinados (camarões, mexilhões, sardinhas, etc.)
- 100g de cebola
- 1 ovo
- 100g de farinha
- 50g de gengibre
- Sal e pimenta ao gosto
- 300ml de óleo para fritar
Method
- Descasque e corte finamente as batatas. Cozinhe-as em água salgada por 5-7 minutos, depois enxágue-as em água fria.
- Corte a cebola em cubos e o gengibre em tiras.
- Em uma tigela, misture as batatas, a cebola, o gengibre, o ovo, a farinha, e um pouco de sal e pimenta.
- Adicione os peixes marinados e misture bem.
- Forme bolinhas de massa com a mistura e frite-as em óleo quente por 2-3 minutos até ficarem firmes e douradas.
- Drene em toalhas de papel e sirva quente com molho de soja e molho de tomate.
The story
Haemul Pajeon, um prato especial de Jeju, tem uma longa história ligada à pesca local. Inicialmente feito com ingredientes simples, evoluiu ao longo do tempo para incluir uma variedade de peixes, tornando-o mais colorido e saboroso.
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