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Pajeon di Pesce (해물파전)
Jeju-do — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina di Jeju-do, il Pajeon di Pesce è una croccante torta di patate fritta ricca di frutti del mare.
📷 USAG- Humphreys — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di patate
- 300g di frutti del mare (gamberi, cozze, acciughe, ecc.)
- 100g di cipolla
- 1 uovo
- 100g di farina
- 50g di zenzero
- Sale e pepe al gusto
- 300ml di olio per friggere
Preparazione
- Pulire e tagliare le patate a fette sottili. Cuocile in acqua salata per 5-7 minuti, poi raffreddarle sotto acqua fredda.
- Tagliare l'ono in cubetti e il zenzero in striscioline.
- In una ciotola mescolare le patate, l'ono, il zenzero, l'eggio, la farina e un po' di sale e pepe.
- Aggiungere i frutti del mare e mescolare bene.
- Formare delle palle di pasta con la mistura e farle cadere in olio bollente per 2-3 minuti finché non si induriscono e diventano dorate.
- Scolare su carta da cucina e servire calde con salsa di soia e salsa di pomodoro.
La storia
Il Pajeon di Pesce è una specialità della regione di Jeju, che ha una lunga storia legata alla pesca locale. Originariamente, era preparato con semplici ingredienti, ma con il tempo è diventato più ricco e colorato grazie alla varietà di frutti del mare utilizzati.
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