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Haemul Pajeon (해물파전)
Jeju-do — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches Gericht aus Jeju-do, ist Haemul Pajeon eine knusprige Kartoffelpfanne, die eine Vielzahl von Meerestieren beinhaltet.
📷 USAG- Humphreys — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g Kartoffeln
- 300g Meerestiere (Krebse, Muscheln, Sardinen usw.)
- 100g Zwiebel
- 1 Ei
- 100g Mehl
- 50g Ingwer
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 300ml Fritierfett
Zubereitung
- Schäle und schneid die Kartoffeln dünne Scheiben. Koch sie in salziger Brühe 5-7 Minuten, dann kühle sie unter kühlem Wasser ab.
- Zwiebel in Würfel schneiden und Ingwer in Streifen schneiden.
- In einer Schüssel mische die Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer, Ei, Mehl und ein wenig Salz und Pfeffer.
- Füge die Meerestiere hinzu und mische gut.
- Forme Bällchen aus der Mischung und brühe sie in heißem Fett für 2-3 Minuten, bis sie fest und goldbraun werden.
- Abtropfen auf Papierhandtüchern und serviere heiß mit Sojasauce und Tomatensauce.
Die Geschichte
Haemul Pajeon, ein Speziality von Jeju, hat eine lange Geschichte, die eng verbunden ist mit den lokalen Fischereien. Ursprünglich hergestellt mit einfachen Zutaten, hat es sich über die Zeit entwickelt, um eine Vielzahl von Meerestieren zu beinhalten, was es bunter und geschmacklicher macht.
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