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Haemul Pajeon (해물파전)
Jeju-do — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique de l'Île de Jeju, le Haemul Pajeon est une galette de pommes de terre croustillante garnie d'une variété de poissons.
📷 USAG- Humphreys — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de pommes de terre
- 300g de poissons (crevettes, huîtres, sardines, etc.)
- 100g d'oignon
- 1 œuf
- 100g de farine
- 50g de gingembre
- Sel et poivre au goût
- 300ml d'huile pour frire
Préparation
- Éplucher et couper finement les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes, puis les rafraîchir sous de l'eau froide.
- Couper l'oignon en cubes et le gingembre en bandes.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, le gingembre, l'œuf, la farine et un peu de sel et de poivre.
- Ajouter les poissons et mélanger bien.
- Former des boules de pâte avec la préparation et les frire dans de l'huile chaude pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes et dorées.
- Égoutter sur des serviettes de papier et servir chaud avec de la sauce soja et de la sauce tomate.
L’histoire
Le Haemul Pajeon, spécialité de l'Île de Jeju, a une longue histoire liée aux pêches locales. Initialement fabriqué avec des ingrédients simples, il a évolué au fil du temps pour inclure une variété de poissons, en rendant le plat plus coloré et plus savoureux.
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