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Haemul Pajeon (해물파전)
Jeju-do — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato clásico de Jeju-do, el Haemul Pajeon es un panqueque de patatas crujiente lleno de una variedad de mariscos.
📷 USAG- Humphreys — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de patatas
- 300g de mariscos (camarones, almejas, sardinas, etc.)
- 100g de cebolla
- 1 huevo
- 100g de harina
- 50g de jengibre
- Sal y pimienta al gusto
- 300ml de aceite para freír
Preparación
- Pelar y cortar finamente las patatas. Cocinarlas en agua salada durante 5-7 minutos, luego enjuagarlas con agua fría.
- Cortar la cebolla en cubos y el jengibre en tiras.
- En un bol, mezclar las patatas, la cebolla, el jengibre, el huevo, la harina y un poco de sal y pimienta.
- Añadir los mariscos y mezclar bien.
- Formar bolas de masa con la mezcla y freírlas en aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que se hagan y se vuelvan doradas.
- Escurrir sobre toallas de papel y servir calientes con soja y ketchup.
La historia
El Haemul Pajeon, una especialidad de Jeju, tiene una larga historia ligada a la pesca local. Inicialmente hecho con ingredientes sencillos, ha evolucionado a lo largo del tiempo para incluir una variedad de mariscos, lo que lo hace más colorido y sabroso.
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