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海物パajeん (ハエムパajeん)
Jeju-do — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
珍島の伝統料理である海物パajeんは、様々な魚介類が入ったサクサクとしたじゃがいもパンケーキです。
📷 USAG- Humphreys — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200gのじゃがいも
- 300gの魚介類（エビ、 clam、サーダインなど）
- 100gの玉ねぎ
- 1個の卵
- 100gの Flour
- 50gの生姜
- 塩と pepper に味付け
- 300mlの油（揚げ用）
Method
- じゃがいもを皮を剥き、薄くスライスし、塩水で5-7分茹でます。冷水で冷ます。
- 玉ねぎをキューブ状、生姜を棒状に切ります。
- ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、生姜、卵、 Flour、塩と pepper を混ぜます。
- 魚介類を加え、よく混ぜます。
- 混合物でドーナツ状の生地を作り、熱々の油で2-3分揚げます。
- 紙タオルにのせて油を切ります。
- ごま油と一緒に熱々で提供します。
The story
海物パajeんは珍島の特産品で、地元の漁業と長い歴史を持っています。当初は単純な材料で作られましたが、時代とともに様々な魚介類を加え、より色彩豊かで味わい深くなりました。
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