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Grilled Barracuda (Variation) de Port Douglas
Port Douglas — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de poisson délicieux qui captive l'œil et le palais avec sa croûte croustillante et son goût intense.
⏱️ 15 min prep + 8 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 filets de barracuda
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de basilic fraîchement cueillies
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
- 1 cuillère à soupe d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Nettoyez soigneusement les filets de barracuda et séchez-les bien.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez du sel, du poivre, du jus de citron, des feuilles de basilic, de l'huile de truffe et de l'oignon haché. Mélangez bien.
- Marinez les filets de barracuda dans la sauce pendant environ 10 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.
- Grillez les filets sur un barbecue en charbon pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils forment une croûte croustillante.
- Servez immédiatement avec de l'oignon haché et un tour de persil haché comme décoration.
L’histoire
Le barracuda grillé de Port Douglas a gagné en renommée grâce à sa préparation artisanale et à la qualité du poisson local. Les pêcheurs côtières ont perfectionné cette technique pour préserver le goût authentique du poisson.
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