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鹅肉酱宽面条
Vibiano Matera (Calabria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一种来自卡拉布里亚的美味特色菜肴，sagne cun 'o sugo d'oca 是面条与鹅肉酱的美味组合。
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g 宽面条
- 200g 鹅肉
- 200g 背肉
- 1 个洋葱
- 2 瓣大蒜
- 200ml 鹅肉高汤
- 200ml 白葡萄酒
- 200g 奶酪丝
- 适量盐和胡椒
- 100g 干蚕豆
- 2 片薄荷叶
- 1 片罗勒叶
Method
- 在一个锅中，用中火煮背肉，直到它变成金黄色。
- 加入大蒜和洋葱，炒几分钟。
- 加入鹅肉，煮至完全熟透。
- 倒入鹅肉高汤和白葡萄酒，煮沸10-15分钟。
- 加入干蚕豆和香草，再煮10-15分钟。
- 在另一个锅中，将宽面条煮至适当硬度。
- 将酱汁加入面条中，搅拌均匀。
- 立即上桌，用奶酪丝装饰。
The story
此食谱可追溯到鹅是一种奢侈品的时代，通常在盛宴和宴会期间供应。在维比亚诺马泰拉，这种面条的传统制作方法仍然受到高度赞赏。
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