Home › 🇮🇹 Italy › Vibiano Matera (Calabria)
Супертонкий лапша с гусиной Сагне кун 'о суго д'ока
Vibiano Matera (Calabria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Этот калабрийский специалитет, сагне кун 'о суго д'ока, представляет собой восхитительное сочетание лапши и гусиного соуса.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400г папарделле
- 200г гусиного мяса
- 200г панкетты
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 200мл гусиного бульона
- 200мл белого вина
- 200г нарубленного пекорино
- соль и перец по вкусу
- 100г сухих фасольин
- 2 листа мяты
- 1 лист базилика
Method
- В сковороде обжарьте панкетту на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и лук, обжарьте несколько минут.
- Добавьте гусиное мясо, готовьте до полной готовности.
- Добавьте гусиный бульон и белое вино, проварите 10-15 минут.
- Добавьте сухие фасольины и травы, готовьте еще 10-15 минут.
- В другой сковороде приготовьте папарделле al dente.
- Добавьте соус к лапше и тщательно перемешайте.
- Подавайте немедленно, украсив тертым пекорино.
The story
Эта рецептура восходит к временам, когда гусь был роскошным блюдом, часто подававшимся на праздничных обедах и приемах. В Вибьяно Матерата традиционная приготовка этого блюда по-прежнему высоко ценится.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!