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Gombo
Kaolack — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso gombo com okra, legumes e carne, típico da região de Kaolack em Senegal.
📷 Alicepegie — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de okra
- 200 g de carne de boi ou frango
- 1 cebola
- 1 pepino
- 1 pimenta
- 1 colher de sopa de pimenta guineense
- 200 ml de azeite de palma
- 1 litro de caldo de carne
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de carne
- 1 colher de sopa de pimenta picante
- 1 limão
Method
- Corte a okra em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente por 10 minutos.
- Descasque e corte a cebola, alho, pepino e pimenta em cubos.
- Em uma panela, aqueça o azeite de palma e refogue os ingredientes picados por 5 minutos.
- Adicione a carne, o caldo, a pimenta guineense, o sal e o pimenta picante. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Por fim, adicione a okra, o vinagre de carne e o suco de limão. Misture bem e cozinhe por mais 15 minutos.
- Sirva quente com pão.
The story
Gombo é uma receita tradicional senegalesa, trazida para a região de Kaolack através da colonização e escravidão. Preparar gombo se tornou uma parte importante da culinária local.
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