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ゴンボ
Kaolack — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ココナツの葉と野菜、肉を組み合わせたコロッケのようなご当地料理で、セネガルのカオラック地方の伝統的なレシピです。
📷 Alicepegie — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200gのゴーヤ
- 200gの牛肉または鶏肉
- 1個の玉ねぎ
- 1個のズッキーニ
- 1本の唐辛子
- 1茶匙のガニアペッパー
- 200mlのココナツ油
- 1リットルの肉の出汁
- お好みで塩
- 1茶匙のビーフビネガー
- 1茶匙の唐辛子粉
- 1個のレモン
Method
- ゴーヤを小分けにして沸騰した水で10分間茹でます。
- 玉ねぎ、ニンニク、ズッキーニ、唐辛子を切り刻みます。
- 鍋でココナツ油を熱し、切り刻んだ野菜を炒めて5分間炒めます。
- 肉、出汁、ガニアペッパー、塩、唐辛子粉を加え、沸騰させ30分間煮込みます。
- 最後にゴーヤ、ビーフビネガー、レモン果汁を加えてよく混ぜて15分間煮込みます。
- 熱々でパンと付け合わせて召し上がれ。
The story
ゴンボは植民地支配と奴隷制度を通じてカオラック地方に伝わった伝統的なセネガル料理です。ゴンボを調理することは、地元の料理文化にとって重要な部分となっています。
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