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Gombo
Kaolack — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso gombo con okra, verduras y carne, típico de la región de Kaolack en Senegal.
📷 Alicepegie — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200 g de okra
- 200 g de carne de res o pollo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pimiento
- 1 cucharadita de pimentón guineano
- 200 ml de aceite de palma
- 1 litro de caldo de carne
- sal al gusto
- 1 cucharadita de vinagre de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 limón
Preparación
- Corta la okra en trozos pequeños y hervela en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Dibuja la cebolla, el ajo, el calabacín y el pimiento.
- En una olla, calienta el aceite de palma y sofríe los ingredientes picados durante 5 minutos.
- Añade la carne, el caldo, el pimentón guineano, la sal y el pimentón. Lleva a ebullición y cocina durante 30 minutos.
- Finalmente, añade la okra, el vinagre de carne y el jugo de limón. Remueve bien y cocina durante otros 15 minutos.
- Sirve caliente con pan.
La historia
El gombo es un plato tradicional senegalés, introducido a la región de Kaolack a través de la colonización y la esclavitud. Preparar gombo se ha convertido en una parte importante de la cultura culinaria local.
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