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Gombo
Kaolack — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Gombo mit Okra, Gemüse und Fleisch, typisch für den Kaolack-Regionen in Senegal.
📷 Alicepegie — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Okra
- 200 g Rind oder Huhn
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Chili
- 1 Teelöffel Guineapepper
- 200 ml Palmöl
- 1 Liter Fleischbrühe
- Salz nach Belieben
- 1 Teelöffel Rindessirup
- 1 Teelöffel Chili-Pulver
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Die Okra in kleine Stücke schneiden und in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren.
- Die Zwiebel, das Knoblauch, die Zucchini und das Chili schälen und würfeln.
- In einem Topf das Palmöl erhitzen und die würfelnten Zutaten 5 Minuten braten.
- Füge das Fleisch, die Brühe, die Guineapepper, das Salz und das Chili-Pulver hinzu. Bringe zum Kochen und koch 30 Minuten.
- Füge schließlich die Okra, den Rindessirup und die Zitronensaft hinzu. Gute Mischung und koch noch 15 Minuten.
- Hot servieren mit Brot.
Die Geschichte
Gombo ist ein traditionelles senegalesisches Rezept, das durch Kolonialismus und Sklaverei in die Kaolack-Region gebracht wurde. Das Zubereiten von Gombo ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen kulinarischen Kultur geworden.
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