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Gombo
Kaolack — Ricetta madre · en it
Un delizioso gombo con okra, verdure e carne, tipico della regione di Kaolack in Senegal.
📷 Alicepegie — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 g di okra
- 200 g di manzo o pollo
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di pepe di Guinea
- 200 ml di olio di palma
- 1 l di brodo di carne
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di aceto di manzo
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 limone
Preparazione
- Taglia l'okra in pezzi piccoli e cotti per 10 minuti in acqua bollente.
- Taglia l'aglio, la cipolla, la zucchina e il peperoncino in cubetti.
- In una pentola, scalda l'olio di palma e soffriggi gli ingredienti a fette per 5 minuti.
- Aggiungi la carne, il brodo, il pepe di Guinea, lo sale e il peperoncino in polvere. Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti.
- Infine, aggiungi l'okra, l'aceto di manzo e il succo di limone. Mescola bene e cuoci per altri 15 minuti.
- Servisci caldo con il pane.
La storia
Il gombo è una ricetta tradizionale del Senegal, portata in Kaolack attraverso la colonizzazione e la schiavitù. La preparazione del gombo è diventata una parte importante della cultura culinaria locale.
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